Альбумин ( Сухой белок пеновзбивающийся ) 1kg

Пастеризованный яичный белок: скрытая сила
Ты знал, что пастеризованный яичный белок - это не просто часть яйца? Это кладезь белка высокого качества, который:
* Быстро усваивается: Идеален для быстрого восстановления после тренировок.
* Низкокалорийный: Помогает контролировать вес без ущерба для мышц.
* Гипоаллергенный: Подходит даже для людей с чувствительностью к сырым яйцам.
* Многофункционален: Отличная основа для белковых коктейлей, выпечки и других блюд.

Используется в качестве ингредиента для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий.

Преимущество этого продукта – хорошая взбиваемость и устойчивая пена. Кроме того, по сравнению с жидкими продуктами, порошок является более удобным для хранения и перевозки.

100% натуральный, высушенный распылением, пастеризованный, обессахаренный яичный белок. 100 г порошка, растворенные в 700 г воды, соответствуют 800 г свежего яичного белка (около 25 яиц).

Перед использованием рекомендуется дать раствору отстояться до полной абсорбции воды.

 

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ СУХОГО ЯИЧНОГО АЛЬБУМИНА

 Чтобы альбумин хорошо сбивался и давал пышную, стойкую пену, соблюдайте простые рекомендации.

 Как правильно развести альбумин?

 1. Растворите необходимое количество сухого альбумина в холодной или водной комнатной температуре.

 2. Тщательно перемешайте до однородности.

 3. Оставьте смесь на 10–20 минут для полной гидратации (набухание белка). Это очень важный этап.

 4. После этого начинайте взбивать.

 Особенности сбивания

 - Посуда и венчики должны быть идеально чистыми и обезжиренными.

 - Даже небольшое количество жира или желтка может значительно ухудшить взбивание.

 - Лучше всего сбивать миксером на высокой скорости.

 - Сначала взбейте альбумин до образования пышной пены, и только потом постепенно добавляйте сахар (если это предусмотрено рецептом).

 Рекомендуемые пропорции

 Для большинства рецептов:

 - 10 г альбумина

 - 70–80 мл воды

 (или соблюдайте пропорции, указанные в вашем рецепте).

❗ Если альбумин плохо сбивается,то частыми причинами являются:

 - альбумин не успел полностью гидратироваться;

 - посуда или венчики были жирными;

 - использована слишком теплая вода;

 - неправильные пропорции воды;

 - недостаточное время или скорость сбивания.

 Как проверить качество?

 Качественный альбумин после правильного разбавления легко образует густую, стойкую пену. Часто пена появляется даже при обычном перемешивании.

 Желаем вам удачных десертов и хорошего результата!

Средние показатели Гарантированные показатели Статистические показатели: pH-показатель Влага Взбиваемость пены Белки Содержание жира Растворимость 6,0 - 8,0 6,5 - 8,0% >16 см >80,0% <0,5% >90,0% 6,0 - 8,0 6,5 - 8,0% 16-20 см >80,0% <0,5% >90,0% Микробиологические показатели: Общее количество бактерий Enterobacteriaceae Salmonella Staph. aureus <5.000/г <10/г Отсутствуют/25г Отсутствуют/0,01г <5.000/г <10/г Отсутствуют/25г Отсутствуют/0,01г Пищевая ценность в 100 г: Энергетическая ценность Около 1450 кДж / >320 ккал Около 1450 кДж / >320 ккал Загрузить спецификацию