Какао алкализированный темный (кондитерский) 1kg

Какао порошок – это продукт, который получают путем молотьбы на мелкую крошку зерен какао-бобов.

Для получения алкализированного какао порошка зерна какао обрабатывают алкалиной, что снижает кислотность продукта и удаляет его горький вкус.
Алкализация может снизить содержание полифенолов и флавоноидов в порошке на 60-90%, поэтому алкализированный порошок какао менее полезен для здоровья, чем натуральный.

Преимущества использования алкализированного какао порошка в кондитерском деле:

✨В процессе алкализации снижается кислотность какао, поэтому его вкус становится более насыщенным и мягким, убирается излишняя горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывается аромат
✨Алкализированный какао имеет более темный, яркий, иногда даже красноватый цвет
✨Лучше смешивается и окрашивает ингредиенты
✨Порошок жирнее по сравнению с обычным какао, а также более рассыпчатый
✨И в отличие от неалкализованного какао, его не нужно варить, достаточно просто залить горячей жидкостью
✨ Срок хранения алкализированного какао вдвое превышает срок хранения обычного какао
✨Алкализированный какао порошок дает более насыщенный цвет, что позволяет уменьшить его количество в продуктах, а выпечка с ним вкуснее