Семена мака голубого, Чехия 500г

Мак - ценное растение, которое издавна используется людьми для питания и изготовления лекарств. Первоначальное использование мака было двояким – семена и масло шли в пищу, млечный сок использовали как лекарственное средство, и лишь с VII-Х веков началось разделение на два типа, которые к настоящему времени принципиально отличаются друг от друга с точки зрения ботаники и химии: масличный евразийский и опийный азиатский. В пищевых целях используется, в основном, масличный мак - традиционная с/х культура, сорта которой произрастают в Центральной и Восточной Европе. Семена мака имеют светло-серый цвет и легкий ореховый вкус и запах, который при нагревании усиливается. Аромат должен быть приятным, семена не быть горькими, иначе такой мак непригоден для употребления. 

Полезные свойства

   Витамины: в незначительных количествах витамин А, группы В (В3, В1, В9, В2, В6), в большем количестве витамины С, Е и В4, кальций, фосфор, калий, магний, натрий, йод, селен, железо, цинк и др. 

   Растение благотворно влияет на усвоение пищи. Отвар семян с успехом применяется для улучшения переваривания пищи; они не по вкусу кишечным паразитам; имеет успокаивающий эффект при бронхитах, а также маковое «молочко» из растертых с водой семян давали детям и взрослым в качестве снотворного, болеутоляющего средства при тяжелых воспалительных заболеваниях (калоризатор). Листьями мака натирают бородавки, а из лепестков делают настойки и отвары, которые принимают при кашле, бессоннице, переутомлении, катаре желудка, как общее успокаивающее средство.

Где применяется

  Мак кондитерский широко используется в кулинарии для получения растительного масла из семян, а также для приготовления различных, чаще всего мучных блюд. Также маком можно посыпать бублики, сухари, хлеб, а целые или перемолотые семена добавлять в тесто для кексов или бисквитов. В молотом виде специя мак входит в смеси острых пряностей, являясь вкусовой добавкой и наполнителем. Из мака получается очень вкусная начинка для сладких и несладких пирогов и блинчиков. Подсушенные семена - оригинальная добавка к салатам, приправам для салатов, например, для картофельного, томатного, яичного или капустного. Мак можно прорастить и добавлять к салатам, сандвичам или блюдам из овощей.