Альбумін ( Сухий білок зі здатністю до збивання ) 1kg

Пастеризований яєчний білок: прихована сила

 Ти знав, що пастеризований яєчний білок – це не просто частина яйця? Це криниця білка високої якості, який:

  * Швидко засвоюється: Ідеальний для швидкого відновлення після тренувань.

  * Низькокалорійний: Допомагає контролювати вагу без шкоди м'язів.

  * Гіпоалергенний: Підходить навіть для людей з чутливістю до сирих яєць.

  * Багатофункціональний: Відмінна основа для білкових коктейлів, випічки та інших страв.

Використовується в якості інгредієнта для приготування кондитерських та хлібобулочних виробів. Переваги цього продукту – у хорошій здатності до збивання та стійкого піноутворення. Окрім того, порівняно із рідкими продуктами, порошок є зручнішим при зберіганні й перевезенні.

100% натуральний, висушений розпиленням, пастеризований, знецукрований яєчний білок. 100 г порошку, розчинені у 700 г води, відповідають 800 г свіжого яєчного білка (близько 25 яєць).

Перед використанням рекомендується дати розчину відстоятись до повної абсорбції води.

 

ІНСТРУКЦІЯ З ВИКОРИСТАННЯ СУХОГО ЯЄЧНОГО АЛЬБУМІНУ

Щоб альбумін добре збивався та давав пишну, стійку піну, дотримуйтеся простих рекомендацій.

Як правильно розвести альбумін?

1. Розчиніть необхідну кількість сухого альбуміну в холодній або воді кімнатної температури.

2. Ретельно перемішайте до однорідності.

3. Залиште суміш на 10–20 хвилин для повної гідратації (набухання білка). Це дуже важливий етап.

4. Після цього починайте збивати.

Особливості збивання

- Посуд і вінчики повинні бути ідеально чистими та знежиреними.

- Навіть невелика кількість жиру або жовтка може значно погіршити збивання.

- Найкраще збивати міксером на високій швидкості.

- Спочатку збийте альбумін до утворення пишної піни, і лише потім поступово додавайте цукор (якщо це передбачено рецептом).

Рекомендовані пропорції

Для більшості рецептів:

- 10 г альбуміну

- 70–80 мл води

(або дотримуйтесь пропорцій, зазначених у вашому рецепті).

Якщо альбумін погано збивається, то найчастіші причини, що:

- альбумін не встиг повністю гідратуватися;

- посуд або вінчики були жирними;

- використано занадто теплу воду;

- неправильні пропорції води;

- недостатній час або швидкість збивання.

Як перевірити якість?

Якісний альбумін після правильного розведення легко утворює густу, стійку піну. Часто піна з'являється навіть під час звичайного перемішування.

Бажаємо вам вдалих десертів та гарного результату!

Середні показники Гарантовані показники Статистичні показники: pH-показник Волога Тест на збивання Білки Вміст жиру Розчинність 6,0 - 8,0 6,5 - 8,0% >16 см >80,0% <0,5% >90,0% 6,0 - 8,0 6,5 - 8,0% 16-20 см >80,0% <0,5% >90,0% Мікробіологічні показники: Загальна кількість бактерій Enterobacteriaceae Salmonella Staph. aureus <5.000/г <10/г Відсутні /25г Відсутні /0,01г <5.000/г <10/г Відсутні /25г Відсутні /0,01г Харчова цінність в 100 г: Енергетична цінність Близько 1450 кДж / >320 ккал Близько 1450 кДж / >320 ккал Завантажити специфікацію