Какао алкалізований темний (кондитерський) 1kg

Какао порошок - це продукт, який отримують шляхом мелення на дрібну крихту зерен какао-бобів.

Для отримання алкалізованого какао порошку зерна какао піддають обробці алкаліною, що знижує кислотність продукту та видаляє його гіркий смак.
⠀
Алкалізація може знизити вміст поліфенолів та флавоноїдів в порошку на 60-90%, тож алкалізований какао порошок менше корисний для здоров'я, ніж натуральний.
⠀
Переваги використання алкалізованого какао порошку в кондитерській справі:
⠀
✨В процесі алкалізації знижується кислотність какао, тому його смак стає більш насиченим та м’яким, забирається зайва гіркота і кислуватий присмак, повноцінно розкривається аромат
✨Алкалізований какао має більш темний, яскравий, іноді навіть червонуватий колір
✨Краще змішується і забарвлює інгредієнти
✨Порошок жирніший в порівнянні зі звичайним какао, а також більш розсипчастий
✨І на відміну від неалкалізованого какао, його не потрібно варити, достатньо просто залити гарячою рідиною
✨Термін зберігання алкалізованого какао вдвічі перевищує термін зберігання звичайного какао
✨Алкалізований какао порошок дає більш насичений колір, що дозволяє зменшити його кількість в продуктах, а випічка з ним більш смачна