Про желатин

   Желатин - це натуральний і чистий продукт харчування. Желатин здатний утворювати гелі, плівки та піни. Крім того, це сполучна, стабілізатор і клей. Отже, цей універсальний продукт багато років використовується у багатьох областях. У харчовій промисловості желатин часто використовується для утворення гелів з унікальними характеристиками танення в роті, які є термічно оборотними за температури тіла. Желатин містить вісім з дев'яти незамінних амінокислот, які є найважливішими будівельними блоками людського тіла, що надає йому значної поживної цінності. Крім того, дедалі більше досліджень показують, що споживання желатину підтримує здоров'я суглобів, кісток та шкіри.

Де застосовується в харчовій промисловості

   Желатин широко застосовується в кондитерських, молочних, десертних та м'ясних продуктах. Практично неможливо скласти вичерпний список усіх застосувань, тому що желатин є невід'ємною частиною нашої повсякденної їжі. Завдяки унікальному поєднанню функціональних і поживних властивостей желатин є цінністю не тільки для загальноприйнятих застосувань, але і є відмінним інгредієнтом для виробництва здорової їжі зі зниженим вмістом вуглеводів та жирів.

• Харчова цінність продукту в 100г:
• Білки - 87,2 г
• Жири - 0,4 г
• Вуглеводи - 0,7 г
• Калорійність - 355 ккал
• 200 Блюм